Voor wie nog wat gerookte zalm over had (als dat al lukt dan), maak je er de dag erna nog een heerlijke salade mee. En ja dan mag daar voor bij de lunch best wel weer een glas wijn of bubbels bij.
Print
Ingrediënten (voor 4 personen)
Zak gemengde sla (uiteraard kun je zelf ook je eigen variant maken, maar we doen het vandaag lekker makkelijk)
bosje radijs
lente uitje
komkommer
gerookte zalm
100 ml olijfolie
1 citroen
ricotta
peterselie
dille
50 gram ricotta
stokbrood
Bereidingswijze
- Snij de radijs, de lenteui en komkommer in dunne plakjes. Doe deze bij de salade in een kom. Voeg hier de gerookte zalm in stukjes aan toe en hussel even door
- Maak met de 100 ml olijfolie en het sap van de ene citroen een frisse dressing.
- Doe de 50 gram ricotta, de fijngesneden peterselie en dille in een kom er roer dit goed door. Maak eventueel op smaak met peper en zout. Rol kleine balletjes van dit mengsel.
- Schep de salade op een bord, sprenkel hier de dressing over en leg hier wat van de ricotta balletjes bij.
- Eet de salade met wat vers stokbrood en uiteraard een glas van de Champagne.
