Wie ons kent, weet dat wij liefhebbers zijn van het goede leven. Dat zie je niet alleen terug in onze selectie Champagne en Crémant, maar zeker ook in onze passie voor goed en puur eten. Op ons balkon staat een eigen rookoven waarin wij met zorg en aandacht verse zalm roken — een ambacht dat zorgt voor een volle, zachte en verfijnde smaak.
Deze gerookte zalm combineren wij graag met een frisse aardappel-venkel salade. De romige structuur van de aardappelen en de licht anijsachtige frisheid van venkel zorgen voor een perfecte balans met de rokerige tonen van de zalm. Een eenvoudig maar elegant gerecht dat ideaal is als lunch, voorgerecht of lichte avondmaaltijd.
Om dit gerecht helemaal af te maken, schenken wij er een mooi glas Crémant Jean Girard Fût de Chêne bij. De subtiele houttonen, fijne mousse en frisse zuren van deze Crémant sluiten naadloos aan bij zowel de gerookte zalm als de salade — een combinatie die staat voor genieten zonder haast.
Zelf aan de slag met je zalm met aardappel-venkel salade
Print
Ingrediënten (voor 4 personen)
450 gram minikrieltjes
1 venkel
dille
3 groene appels
5 eetlepels mayonaise
1 theelepel mosterd
Vers gerookte zalm
Bereidingswijze
- Kook de krieltjes in wat water met zout beetgaar.
- Verwijder de onder- en bovenkant van de venkelknol en schaaf in dunne ringetjes met een kaasschaaf of rasp. Leg de venkel op water met ijsblokjes, op deze manier worden ze mooi krokant.
- Snij de appel in dunne reepjes of rasp deze met een grove rasp. Snij de dille in stukjes.
- Doe de mayonaise met mosterd in een kom en roer hier de aardappelen, venkel, appel en dille doorheen.
- Haal de zalm op en doe wat van de salade naast een heerlijk stuk zalm.
- Glaasje bubbels erbij… genieten!!
