Olijven rucola tapenade

Bij een proeverij doen we altijd een hapje bij binnenkomst. Iets wat al op tafel staat en wat heerlijk past bij de eerste bubbel. Het zoute van de olijven en het pittige van de rucola doen het heerlijk naast een bubbel, juist om dat daar vaak het zure weer de bovenhand heeft.

Ingrediënten

  • 100 gram zwarte olijven zonder pit
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 40 gram rucola
  • 1 teen knoflook
  • 1 eetlepel kappertjes (optioneel)

Bereidingswijze

  • Doe de olijven, olie, rucola, kappertjes en knoflook in een keukenmachine
  • Maal in 10 sec. tot tapenade.
  • Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Recept is eerder verschenen bij allerhande:
https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R1185926/olijven-rucolatapenade