Oesters, kaviaar, kreeft, het zijn gerechten die standaard worden geassocieerd met Champagne. Dan willen wij natuurlijk niet achterblijven met een heerlijk recept voor Blini’s van boekweitmeel.
Print
Ingrediënten (voor 4 personen)
15 gram verse of 1 zakje droge gist
kwart liter lauwe melk
1 theelepel suiker
75 gram boter
150 gram boekweitmeel
50 gram bloem
zure room/crème fraîche
kaviaar, zalm, haring
bieslook
Bereidingswijze
- Meng de bloem met het boekweit.
- Meng de gist door anderhalve deciliter van de lauwe melk
Roer daar de suiker en de helft van het boekweit-bloemmengsel doorheen. - Laat dit beslag afgedekt op een warme plaats 1,5 uur rijzen.
- Scheid de eieren. Roer de dooiers los met een snufje zout.
- Laat de helft van de boter smelten in de rest van de melk (zorg dat een en ander niet te heet wordt)
- Roer dit mengsel met de dooiers door het beslag. Klop even goed door.
- Klop vervolgens de eiwitten stijf en spatel ze door het beslag.
- Laat alles nog een kwartiertje rijzen
- Bak er in de koekenpan, met behulp van de rest van de boter, kleine pannenkoekjes van. Het gaat ook prima in een poffertjespan, dan heb je ook meteen het juiste formaa
- Doe op de blini wat zure room/crème fraîche met rode of zwarte kaviaar, kleingesneden haring en/of zalm, en fijngeknipte bieslook.
- Er zijn vele blini recepten die je rustig naast champagne kunt proberen. Het zijn met name de typische smaak van gist (brioche), boekweit, en het frisse van de zure room/crème fraîche die goed combineren met champagne. De garnering moet niet te zwaar of vet zijn, gerookte makreel zal te veel overheersen.
