Gazpacho kennen de meeste mensen wel, ook al is het dan alleen maar van naam. Maar nog zo’n leuk gerecht uit dezelfde regio in Spanje, Andalusië is Salmorejo. Een gekoelde soep waar je ook nog eens een leuke fruittwist aan kunt geven. Dat doen we dan ook met deze salmorejo met aardbei. Het laatste goede nieuws, met dit gerecht kun je iets leuks maken van wat overrijpe tomaten, aardbeien en stokbrood.
Print
Ingrediënten (voor 6 personen)
1 kg rijpe tomaten
250 gram rijpe aardbeien
1 grote teen knoflook
100 ml olijfolie
1 eetlepel appelazijn
oud stuk focacciabrood (3-4 plakken)
peper en zout
suiker naar smaak
Bereidingswijze
- Ontvel de tomaten en snij deze in blokjes
- Snij de aardbeien en het stokbrood in blokjes
- Doe alle ingrediënten in de blender en maal tot je een mooie homogene massa hebt. Eventueel kun je deze nog door een zeef doen.
- Nog een paar uur in de koelkast zetten en je salmorejo is klaar. Server dit in een glas, eventueel afgemaakt met een aardbei.
Het fijne is dat salmorejo je op een lekkere manier van je restjes kan afhelpen, zo heb je deze ook met appel, mango, avocado, wortel. You name it, het kan in de salmorejo. En heb je geen brood, dan kan dat ook, dan heb je alleen wel iets minder azijn en olie nodig. Wat je hierbij drinkt? Wat dacht je van een lekkere Rosé Crémant de Bourgogne of de Frénesie en Bulles bij de appel of mango salmorejo.
