Salade Hollandse garnalen, zeekraal en asperges

De Brut selection van Champagne Fenneuil Coppée is een Champagne met veel mineraliteit. Erg lekker, maar wat eet je daar dan bij? Deze salade met Hollandse garnalen, zeekraal, asperges en krieltjes is een hele goede combinatie gebleken. En gelukkig ook helemaal niet zo moeilijk

PrintPrint

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • 100 gram Hollandse garnalen

  • 300 gram mini krieltjes (voorgegaard)

  • 100 gram zeekraal

  • 200 gram aspergetips of groene asperges

  • 2 theelepels mosterd

  • 2 eetlepels olijfolie

  • 2 eetlepels mayonaise

  • peper en zout

  • peterselie

PrintPrint

Bereidingswijze

  • Als je geen voorgegaard mini krieltjes hebt gekocht, vergeet dan niet om je krieltjes in 10-15 minuten beetgaar te koken en vervolgens af te koelen.
  • Snij de asperges of aspergepuntjes en stukken en blancheer deze in ca 1-2 minuten
  • Blancheer de zeekraal in ca 1-2 minuten
  • Meng in een kom de olijfolie, mayonaise en mosterd en breng op smaak met zout en peper.
  • Doe de hollandse garnalen, krieltjes (in stukjes gesneden), asperges, en zeekraal in een kom. Meng hier de dressing door.
  • Maak met een steekring een portie op het bord en besprenkel met wat peterselie.
  • Open de fles Champagne erbij en genieten maar.