Eendenborst is eigenlijk altijd lekker en met parmezaanse kaas en vijgen wordt het helemaal smullen. Uiteraard niet de bubbel vergeten, serveer dit met een heerlijke Rosé Champagne.
Zelf aan de slag met de salade eendenborst
Print
Ingrediënten (voor 4 personen)
400 gram rucola
12 vijgen
12 plakken gerookte eendenborst
50 gram pijnboompitten
50 gram parmezaanse kaas flinters
4 eetlepels olijfolie
1 eetlepel rode wijn azijn
1 eetlepel bramenjam (optioneel)
peper en zout
Bereidingswijze
- Rooster de pijnboompitten op een laag vuur zodat ze een mooi kleurtje krijgen.
- Was de vijgen en snijd ze in vieren.
- Doe de olie, de azijn en de jam in een kom en klop met een garde tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Doe de rucola salade in dit mengsel.
- Verdeel de sla over de borden. Leg de eendenborst op de salade, leg hier de vijgen bij, strooi er de pijnboompitten over en doe de parmesan flinters overheen.
- Glaasje Champagne erbij en eet smakelijk.
