Kabeljauwkoekjes

Print

Bereidingswijze

• Spoel de kabeljauwfilet af onder de koude kraan en dep hem droog.
  Hak de kabeljauwfilet zo fijn als gehakt, in een foodprocessor of met de staafmixer.
• Meng de gehakte kabeljauw met 1 theelepel kerriepoeder, een snufje zout, een snufje peper en de slagroom.
• Voeg beetje bij beetje het eiwit toe. Laat het mengsel in de koelkast een uurtje opstijven.
• Maak ondertussen het sausje: meng het citroensap met de suiker en roer tot de suiker is opgelost.
• Voeg de bieslook, een snufje zout, een snufje peper, de yoghurt en de mayonaise toe. Laat het sausje tot gebruik in de koelkast staan.
• Vorm van het kabeljauwmengsel 8 platte ronde “koekjes” en haal deze door de bloem.
• Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak hierin de kabeljauwkoekjes aan beide kanten bruin en gaar (ca. 4 minuten). Voorzichtig keren!
• Leg de kabeljauwkoekjes op 4 bordjes en schep het sausje ernaast. Eventueel garneren met plakjes citroen, partjes tomaat, sprietjes bieslook of toefjes peterselie.
• Dan mist er alleen nog een heerlijke glas bubbels hierbij. Heerlijk hierbij is de Crémant de Bourgogne Jean Girard Blanc de Noirs.