Cupcake, banketbakkersroom en aardbeien coulis

Print

Bereidingswijze

• Cupcakes
• Mix in een kom de boter, suiker en vanillesuiker romig.
• Voeg de eieren één voor één toe en blijf goed mixen.
• Voeg het zout en zelfrijzend bakmeel beetje bij beetje toe.
• Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 18 – 20 minuten op 175 °C gaar.
• Banketbakkersroom
• Giet 200 ml melk in een pan. Snijd het 1/2 vanillestokje met een scherp mesje open en schraap het merg eruit. Voeg zowel het stokje als het merg toe aan de melk en breng alles aan de kook.
  
• Doe de overige melk met de suiker en de eidooier in een kom en klop dit goed door. Klop als laatste de maïzena erdoor en maak er een mooie gladde pap van.
• Wanneer de melk kookt haal je het vanillestokje uit de pan. Giet al roerend de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer het goed door. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.
• Het mengsel zal gaan binden en dikker worden. Blijf de hele tijd roeren. Laat het mengsel 1-2 minuten zachtjes doorkoken.
• Giet de banketbakkersroom in een lage platte schaal (koelt sneller af) en dek deze af met plasticfolie. Zorg ervoor dat het folie direct op de room ligt, zodat er geen velvorming kan plaatsvinden.
• Laat de room eerst wat afkoelen op het aanrecht en zet de kom daarna tot gebruik in de koelkast. Klop het geheel voor gebruik kort door tot een gladde en romige banket bakkersroom.
• Aardbeiencoulis
• Maak de aardbeien schoon en pureer ze in een zeef
• Maak van water en suiker een suikerstroop
• Meng de puree met de suikerstroop en maak op smaak met het citroensap