De AOC Champagne

Het maken van Champagne hangt van regels aan elkaar. Deze regels worden opgesteld door de AOC , wat staat voor Appellation d’Origine Contrôlée. Deze titel wordt gezien als bewijs van kwaliteit en oorsprong. Het label AOC wordt dan ook niet zomaar aan iedere bubbel gegeven. Twee zaken moeten hierbij gegarandeerd worden: geografische oorsprong: binnen de AOC100
Posted: augustus 31, 2018 By: Comment: 0

Champagne weetje: mono cépage

Soms is het allemaal niet zo moeilijk als men denkt, maar gebruiken we graag wat moeilijkere termen om het een en ander uit te leggen. Cépage betekent druivensoort, dus met een mono cépage wordt een wijn bedoeld die van één enkele druivensoort wordt gemaakt. Veel wijnen worden gemaakt door zogenaamde assemblages; het samenvoegen van meerdere wijnen van100
Posted: oktober 29, 2017 By: Comment: 0

Wat zeg je, Bubbels worden goedkoper?

Dat er accijns geheven wordt op alcohol is wel algemeen bekend, maar lange tijd is Champagne gezien als een luxe product waar een speciaal (hoog)accijns tarief voor was. Dat is nu verleden tijd. Vanaf dit jaar valt Champagne in hetzelfde accijns tarief als “gewone” wijn en dat willen we graag laten zien in onze verkoopprijzen. Meestal wordt100
Posted: februari 26, 2017 By: Comment: 0

Praat als een wijnpro : zuurtegraad

Op een warme zomermiddag drink je op het terras het liefst een Sauvignon blanc, Grüner Veltliner of Chablis, en laat je de Moscatel wijnen even voor wat ze zijn. Het belangrijkste hierbij is de zuurtegraad van de eerste wijnen.  Als je bijvoorbeeld een hap van een citroen neemt, merk je ook direct dat je speeksel gaat aanmaken,100
Posted: september 12, 2016 By: Comment: 0

Praat als een wijnpro: droog vs zoet

Champagnes en Crémants zijn de enige wijnen, waar legaal suiker aan mag worden toegevoegd. Bij andere wijnen mag dat niet, maar je zult ervan staan te kijken hoeveel grote zakken suiker er vaak staan zo rond het oogstseizoen. Suiker mag bij bubbels op 2 momenten worden toegevoegd; bij de liqueur de tirage; dit is het100
Posted: september 6, 2016 By: Comment: 0

Als een kind in een snoepwinkel…

Dat is toch wel de enige manier hoe ik dat gevoel kan omschrijven. Afgelopen weekend zijn we naar Parijs geweest en hebben daar 2 wijnbeurzen bezocht: De Vins & Terroirs in Maisons Laffitte en de Salon des Vignerons Independants. Beide beurzen zijn erg leuk om mee te maken maar hebben ook wel hele grote verschillen. Aan de100
Posted: maart 21, 2016 By: Comment: 0

Worteltaart

Een groot succes bij al onze proeverij is toch wel de worteltaart die we serveren bij de Demi-sec Crémant of Champagne. Daarom hierbij dit heerlijke recept. Ingrediënten 95 g hazelnoten (bakje) 2 sinaasappels (schoongeboend) 1 tl gemalen kaneel 140 ml zonnebloemolie 250 g lichtbruine basterdsuiker 2 eieren 200 g tarwebloem 1 tl bakpoeder 300 g winterpeen 50100
Posted: november 3, 2015 By: Comment: 0