Poke bowl met zalm

Dat vraag je je dan toch af, is dat lekker zo’n hippe Poke Bowl met een glas bubbels? En of…. Wat dacht je van deze Poke Bowl met zalm met een heerlijk glas Blanc de Noirs van Jean Girard. Ik ben fan! Ingredienten: (voor 4 personen) 250 g basmatirijst 120 ml rijstazijn 300 g zalmfilet100
Posted: december 6, 2018 By: Comment: 0

Courgettesoep met gamba’s

Als er iets moeilijk te combineren is met wijn, dan is het wel soep. Echter een dergelijke courgettesoep, daar heb je bijna mes en vork bijna nodig. Lekker met een wijntje? Jazeker, probeer deze eens met de entre deux mers. Ingredienten: voor 4 personen 12 grote gamba’s (rauw en gepeld) 1 kg courgette, in blokjes100
Posted: oktober 5, 2018 By: Comment: 0

Tartelette champignon & bonenkruid

Tartelettes zijn lekkere kleine taartjes en in dit geval een hartig taartje. Deze hapjes kunnen uitstekend naast een iets vollere Champagne, probeer hem dan ook eens naast een Pierre Pinard Cuvée de Réserve. Ingredienten(voor 30 taartbodems) voor de taartbodems 100 gram versgeraspte Parmezaanse kaas 120 gram boter 200 gram bloem snufje zout 2 eierdooiers Voor100
Posted: augustus 10, 2018 By: Comment: 0

Frambozen cheesecake balletjes

Een heerlijk toetje die het uitstekend doet bij een demi-sec bubbel, dat zijn deze frambozen cheesecake balletjes zeker. En helemaal fijn… het is ook heel makkelijk om te maken. Ingrediënten voor ca 20 balletjes: 5 mariakoekjes 50 gram licht gezouten boter 200 gram mascarpone 3 tot 4 eetlepels frambozenjam verse frambozen Fles gekoelde Moyat Jaury100
Posted: juni 20, 2018 By: Comment: 0

Rode bietengazpacho met zure appel

Omdat we het onszelf niet altijd even makkelijk maken, hierbij een recept dat erg goed heeft uitgepakt bij de laatste bubbelsclubmiddag; de rode bieten gazpacho met zure appel. En waarom niet makkelijk maken denk je…soep en wijn is een moeilijke combinatie omdat beide vloeibaar zijn en bietjes zijn door de “aarde” smaak ook niet altijd100
Posted: juni 13, 2018 By: Comment: 0

Asperge en courgette linten met sesam

Bij de bubbelsclubmiddagen proberen we dit altijd met een thema te doen. Zo was het thema van de laatste middag vegetarisch. Want  Champagne is niet alleen heel erg lekker naast oesters of aardbeien, ook is het heerlijk in balans bij mooie groentegerechten, zoals deze lichte salade van asperge en courgette Ingrediënten voor 12 hapjes: 6100
Posted: juni 2, 2018 By: Comment: 0

Hartige Surprise Cake van Claudie

Altijd als we in Polisot bij Laurent en Claudie zijn, maakt Claudie weer iets heerlijks voor bij de bubbels. Deze keer delen we graag het recept van Claudie’s hartige surprise cake Ingrediënten: 1 gekoelde fles Moyat Jaury Guilbaud Millésime 2012 100 gram geraspte Gruyère kaas 125 ml melk 180 gram bloem 1 zakje bakpoeder 80 gram olijfolie100
Posted: oktober 22, 2017 By: Comment: 0

Salade eendenborst met vijgen

Eendenborst is eigenlijk altijd lekker en met van parmezaanse kaas en vijgen wordt het helemaal smullen. Uiteraard niet de bubbel vergeten. Ingrediënten (voor 4 personen):   1 fles rosé bubbel 400 g rucola 12 vijgen 12 plakken gerookte eendenborst 50 gr pijnboompitten parmezaanse kaas 4 eetlepels olijfolie 1 eetlepel rode wijnazijn 1 eetlepel bramenjam peper100
Posted: oktober 9, 2017 By: Comment: 0

Gegrilde coquilles met schuimige Champagnesaus

Wat kan coquilles nog lekkerder maken? Juist …Champagnesaus! Ingrediënten: 250 gram coquilles 2 eetlepel olijfolie 2 eidooiers 80 milliliter champagne (blanc de blanc of brut met hoog chardonnay gehalte) handje rucola 4 tapasspiesjes Bereidingswijze: De coquilles met keukenpapier droogdeppen, kruiden met zout en peper en bestrijken met olijfolie. In een grillpan de coquilles 2-3 minuten100
Posted: september 29, 2017 By: Comment: 0

Torentje van aubergine en gedroogde ham

Ingredienten (voor 4 personen)  4 aubergines 16 dunne plakjes rauwe ham rucola 20 kleine tomaatjes pijnboompitten citroen olijfolie peper en zout 1 fles Moyat Jaury Guilbaud Brut Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 180 graden Snij de aubergine in dunne plakken , bestrooi ze met zout en leg ze circa 20 minuten tussen keukenpapier met100
Posted: juni 16, 2017 By: Comment: 0