Proefruimte in wording

Jawel, het is zover… we hebben zojuist de sleutel gekregen van ons nieuwe pand. Naast dat wij hierboven gaan wonen… gaan we de bestaande garage omtoveren tot ruim 60m2 proefruimte!   Na wat sloopwerk en een hoop TLC hopen we begin december open te gaan met de nieuwe ruimte, precies op tijd om de juiste wijnen100
Posted: oktober 3, 2017 By: Comment: 0

Temperatuur van Champagne

Hebben we eerder al gesproken over het bewaren van Champagne (beste tip hierbij, doe dat niet te lang !)  is de volgende stap uiteraard het koelen van de Champagne om er optimaal van te genieten. Heb je nu een wijnklimaatkast nodig of kan dit ook in een ” gewone” koelkast? Net als iedere wijn, zijn bubbels100
Posted: september 24, 2017 By: Comment: 0

Champagne weetje: dosage

In tegenstelling tot “gewone”wijn, mag je een Champagne bijzoeten met gewone kristalsuiker. Wat? Ja, echt waar dat mag gewoon. Je ziet bij veel wijnboeren dan ook vaak grote zakken kristalsuiker staan. De hoeveelheid restsuiker per liter (dit is zowel fruitsuikers alsook toegevoegde suikers) wordt dosage genoemd. Allereerst; waarom dat bijzoeten? Champagne is een erg noordelijk gelegen100
Posted: juni 27, 2017 By: Comment: 0

Méthode Champenoise of Traditionelle?

We horen nog steeds sommeliers wel eens zeggen.. dat is een Méthode Champenoise als ze het hebben over een Méthode Traditionelle. Zo heb ik iemand zelfs wel eens Méthode Champagnoise zien opschrijven. Maar wat is nu het verschil? In essentie is er geen verschil; bij beide benamingen hebben we het over de tweede fermentatie/vergisting die100
Posted: juni 22, 2017 By: Comment: 0

Champagne weetje; de kurk

Hoe hou je de bubbels in de fles? Met een afsluiter. Dat hoeft natuurlijk allang geen kurk meer te zijn, kroonkurken of plastic doppen doen technisch gezien het werk net zo goed (zo niet beter) als de klassieke kurk, maar een beetje Champagne zit nog altijd onder een kurk. Want het oog wil ook wat.100
Posted: juni 12, 2017 By: Comment: 0

Champagne weetje: assemblage

Assembleren; een term die wordt gebruikt bij het samenstellen van een product uit verschillende onderdelen, zoals bijvoorbeeld het assembleren van een fiets uit wielen, een frame, een stuur, een zadel en uiteraard een fietsbel. Maar wat wordt er dan bedoeld met assembleren bij Champagne? Druiven In de Champagne mogen 3 druifsoorten worden gebruikt: Pinot Noir,100
Posted: mei 18, 2017 By: Comment: 0

Praat als een wijnpro- terroir

Je hoort weleens “experts”praten over dat de terroir zo goed te proeven is in de wijn, maar wat is dat dan precies, terroir? Terroir komt van terre, wat het Franse woord voor grond is. Ook wordt het wel gebruikt bij bijvoorbeeld produits du terroir, wat dan weer streekproducten betekent. De term terroir in wijn omvat100
Posted: mei 6, 2017 By: Comment: 0

Champagne Klassiekers bij de Bubbelsclub middag

De leden van de Bubbelsclub zijn al bekend met de Bubbelsclub middag; het halfjaarlijkse event met verschillende hapjes en bubbels. Voor zondag 28 mei staat de volgende editie van de Bubbelsclub middag gepland Met deze keer als thema: Champagne klassiekers. 4 welbekende Champagne hapjes (denk aan onder andere oesters en aardbeien) waarbij we bij ieder100
Posted: april 21, 2017 By: Comment: 0

Millésime 2012

Ben je het ene moment wat triest omdat de Moyat Jaury Guilbaud 2011 helemaal op is… na dit weekend is dat weer volledig omgezet in een absolute vreugde vanwege de Millésime 2012. Pas net beschikbaar voor de verkoop, maar wij hebben er al weer een paar weten te bemachtigen… Hoe is deze Millésime anders dan100
Posted: maart 5, 2017 By: Comment: 0

Het is echt waar…

Na 1,5 jaar dienst te hebben gedaan als mijn favoriete Champagne, in ieder geval van het Champagnehuis van Moyat Jaury Guilbaud…. is het nu zover…. Alle flessen van de Millésime 2011 zijn op. Niet alleen bij ons, maar ook bij Laurent en Claudie in Polisot. En nu? Ja, ik hoor een lichte paniek… Nu wachten100
Posted: december 21, 2016 By: Comment: 0