Rauwe zalm met warme grapefruit

Ingredienten (voor 4 personen) 2 grapefruits of pomelo’s 600 gram rauwe zalm olijfolie peper en zout 4 eetlepels zalmeitjes 1 fles Hugues Godmé Blanc de Blancs Bereidingswijze: Verwarm de overn voor op 180 graden Halveer de grapefruits en haal ook aan de onderkant een klein plakje eraf, zodat ze mooi blijven staan Snijd het vruchtvlees100
Posted: mei 20, 2017 By: Comment: 0

Champagne weetje: assemblage

Assembleren; een term die wordt gebruikt bij het samenstellen van een product uit verschillende onderdelen, zoals bijvoorbeeld het assembleren van een fiets uit wielen, een frame, een stuur, een zadel en uiteraard een fietsbel. Maar wat wordt er dan bedoeld met assembleren bij Champagne? Druiven In de Champagne mogen 3 druifsoorten worden gebruikt: Pinot Noir,100
Posted: mei 18, 2017 By: Comment: 0

Praat als een wijnpro- terroir

Je hoort weleens “experts”praten over dat de terroir zo goed te proeven is in de wijn, maar wat is dat dan precies, terroir? Terroir komt van terre, wat het Franse woord voor grond is. Ook wordt het wel gebruikt bij bijvoorbeeld produits du terroir, wat dan weer streekproducten betekent. De term terroir in wijn omvat100
Posted: mei 6, 2017 By: Comment: 0

Eggs benedict met zalm

Ingredienten (voor 4 personen) 4 eieren (kakelvers) 200 gram spinazie 200 gram zalm 4 muffins 4 lenteuitjes nootmuskaat peper en zout olijfolie Champagne Pierre Pinard Cuvée de Réserve Voor de hollandaise saus 100 gram ongezouten boter 2 eieren Dijon mosterd witte wijn azijn Citroen Bereidingswijze: Verhit de oven tot 180 °C. Maak de lente-uitjes schoon, snijd100
Posted: april 30, 2017 By: Comment: 0

Champagne Klassiekers bij de Bubbelsclub middag

De leden van de Bubbelsclub zijn al bekend met de Bubbelsclub middag; het halfjaarlijkse event met verschillende hapjes en bubbels. Voor zondag 28 mei staat de volgende editie van de Bubbelsclub middag gepland Met deze keer als thema: Champagne klassiekers. 4 welbekende Champagne hapjes (denk aan onder andere oesters en aardbeien) waarbij we bij ieder100
Posted: april 21, 2017 By: Comment: 0

Gelakte eendenborst met mie

Ingredienten (voor 4 personen) 100 ml sojasaus 1 theelepel vijf kruidenpoeder 4 eendenborstfilets 250 g Chinese (eiermie) 1 schaaltje peultjes (200 g) 6 eetlepels olie 2 tenen knoflook (geperst) ½ rode peper (in dunne ringen) 300 g spinazie 2 bosuitjes (in ringen) 1 fles Moyat Jaury Guilbaud Rosé Bereidingswijze: Breng de sojasaus met het vijfkruidenpoeder zachtjes aan de kook. Laat100
Posted: maart 24, 2017 By: Comment: 0

Millésime 2012

Ben je het ene moment wat triest omdat de Moyat Jaury Guilbaud 2011 helemaal op is… na dit weekend is dat weer volledig omgezet in een absolute vreugde vanwege de Millésime 2012. Pas net beschikbaar voor de verkoop, maar wij hebben er al weer een paar weten te bemachtigen… Hoe is deze Millésime anders dan100
Posted: maart 5, 2017 By: Comment: 0

Wat zeg je, Bubbels worden goedkoper?

Dat er accijns geheven wordt op alcohol is wel algemeen bekend, maar lange tijd is Champagne gezien als een luxe product waar een speciaal (hoog)accijns tarief voor was. Dat is nu verleden tijd. Vanaf dit jaar valt Champagne in hetzelfde accijns tarief als “gewone” wijn en dat willen we graag laten zien in onze verkoopprijzen. Meestal wordt100
Posted: februari 26, 2017 By: Comment: 0

Gebakken brie met frambozen

Ingrediënten (4 personen) 1 brie (ca 225 gram) 3 eetlepels frambozen jam Handvol verse frambozen Stokbrood   Bereidingswijze Verwarm de oven voor op 180C. Haal de zijkant van de korst van de brie en plaats het in een ovenschaal Bak het 10-12 minuten of totdat de kaas begint te smelten. Haal de brie uit de100
Posted: januari 29, 2017 By: Comment: 0

Het is echt waar…

Na 1,5 jaar dienst te hebben gedaan als mijn favoriete Champagne, in ieder geval van het Champagnehuis van Moyat Jaury Guilbaud…. is het nu zover…. Alle flessen van de Millésime 2011 zijn op. Niet alleen bij ons, maar ook bij Laurent en Claudie in Polisot. En nu? Ja, ik hoor een lichte paniek… Nu wachten100
Posted: december 21, 2016 By: Comment: 0